逗子清寿苑食事

~令和3年11月の便り~

秋が深まり、コートやマフラーの出番も多くなってきましたね。逗子ハイランドの桜並木も黄色く色づき、澄んだ秋空と共に季節の移ろいを感じるこの頃です。旧暦で11月は「霜月」や「雪待月」のいう異名で呼ばれており、秋から冬支度をする季節でもあります。

寒くなると風邪やインフルエンザなどが流行しますが、これは原因となるウィルスが低温や乾燥した環境を好むことに加え、私たちも活動量が減り免疫力が低下する傾向にあるからです。体内のビタミンDを増やすと免疫力の低下予防に効果があるとの研究があり、陽の光が皮膚に当たることでビタミンDが腎臓で作られることが知られているので、散歩や日向ぼっこなどをしてみると良いですね。

また、ビタミンDは秋が旬のキノコ類や秋刀魚や鮭に多く含まれています。ビタミンDは脂溶性なので、油脂を含まないキノコ類は油脂を含む食品と一緒にいただくと吸収率がアップするので良いですよ。季節の味覚を楽しみながら冬の健康対策を行いましょう♪

【鮭のホイル蒸し】

  1. (1) アルミホイルの上にスライスした玉ねぎを広げ、鮭の切り身をのせてお好みで塩・こしょうをする。
  2. (2) 小房に分けたお好みのキノコをのせて酒をふり、アルミホイルで包む。(上記がもれないようにしっかりと綴じる)
  3. (3) 天板にのせオーブントースターで10~15分前後加熱しそのまま10分程蒸らして完成★
  • ※ ご家庭の機種やワット数によって、加熱時間は調整してください
  • ※ お好みで柚子やカボスを絞ったり、ポン酢などをかけてお召し上がりください

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