葉山清寿苑食事

~令和6年6月の便り~

春菊

アジは通年で見かけますが、最もおいしく食べられる旬の時期は5~7月頃になります。アジにはいくつかの種類があり、真アジは北海道から沖縄まで、日本全国で獲ることができます。

新鮮なアジの特長として、他の魚も含めてですが、目に濁りがないものがオススメです。鮮度が低下するにつれて目が白濁していきますので、新鮮なものを見分けるポイントになります。

骨粗しょう症予防に役立つカルシウム、そのカルシウムの吸収を助けるビタミンD、貧血予防もなる鉄分も含みます。そして、動脈硬化や脳卒中を防ぐためのEPA、DHAも含んでいます。

お刺身や焼き魚、あじフライ等、料理に使いやすい魚なので、これから旬をむかえるアジを献立に入れてみてはいかがでしょうか。

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