月のたより 2021年8月「もも」

おおよそ梅雨明けから8月のお盆前が旬になります。室温で保存したほうが甘みを保てるので、食べる直前に冷蔵庫で冷やすと良く、固い桃も常温で追熟することで柔らかくできます。

桃の主な産地は山梨県、福島県、そして長野県となっており、山梨県は全国の３分の１以上を産する一大産地となっています。桃の場合、糖度が11度を超えていれば大体甘く美味しいと考えて良いため、糖度の表示がある場合には参考にされると良いでしょう。

桃にはペクチンなど食物繊維も沢山含まれています。水溶性食物繊維は整腸作用があるので、便秘予防に効果があります。カリウムも多く含み、ナトリウム（塩分）を排泄する役割があるため、高血圧を抑えるためにも効果が期待できます。

生食はもちろん、コンポートやジャム、タルトにしてもおいしいです。生食ではそれほど美味しくない小ぶりの物などはコンポートにすると煮崩れも少なく美味しいデザートが作れます。桃の旬は短いですが、1度はご賞味されてみてはいかがでしょうか。

献立メニュー

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