
葉山清寿苑食事

~令和5年1月の便り~
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金目鯛の旬は12~2月頃になります。
高級魚であり、アメリカやチリからの輸入される物、伊豆や銚子沖など太平洋各地で漁獲されている魚です。
金目鯛は「金目鯛科」に属しており、真鯛などの仲間「タイ科」とは違う別種になります。この魚の大きな目の玉が光の加減によって、金色に見えるから金目鯛と呼ばれています。
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不飽和脂肪酸のDHAやEPAを含んでおり、血液をサラサラにする働きがあると言われており、白身のため脂肪分やコレステロールの量に対してタンパク質が多いため、消化には負担が掛かりにくいという特徴があります。
新鮮な物はお刺身にすることも出来ますし、定番ですが煮魚、焼き魚等のメニューにもできますので、冬の時期に旬を迎える金目鯛を献立に入れてみてはいかがでしょうか。
献立メニュー
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