葉山清寿苑食事

~令和4年9月の便り~

まつたけは9月に東北・北陸・長野、10月初旬に京都、中旬に山陰、下旬に四国・九州と北から順に旬を迎えていきます。

シメジやシイタケのように自然繁殖しづらい上に、人工栽培が確立されてなく、市場に出回るものの多くは、韓国や中国、北朝鮮産になります。時間とともに香りが失われていくので、かさが開いてないものを選択すると良いです。

まつたけ等のきのこ類にはβ-グルカンをはじめ食物繊維が沢山含まれています。食物繊維には腸内環境を整え、便秘の解消に役立つ働きがあります。

定番になりますが、まつたけごはん、すまし汁等に使用することが香りを楽しめる調理法のためオススメです。頻繁に使用することは価格が高く難しいのですが、秋の味覚を楽しめる食材になりますので、献立に入れてみてはいかがでしょうか。

献立メニュー

  1. 2022年09月の御献立
  2. 2022年08月の御献立
  3. 2022年07月の御献立
  4. 2022年06月の御献立
  5. 2022年05月の御献立
  6. 2022年04月の御献立
  7. 2022年03月の御献立
  8. 2022年02月の御献立
  9. 2022年01月の御献立
  10. 2021年12月の御献立
  11. 2021年11月の御献立
  12. 2021年10月の御献立
  13. 2021年09月の御献立
  14. 2021年08月の御献立
  15. 2021年07月の御献立
  16. 2021年06月の御献立
  17. 2021年05月の御献立
  18. 2021年04月の御献立
  19. 2021年03月の御献立
  20. 2021年02月の御献立
  21. 2021年01月の御献立
  22. 2020年12月の御献立
  23. 2020年11月の御献立
  24. 2020年09月の御献立
  25. 2020年08月の御献立
  26. 2020年07月の御献立
  27. 2020年06月の御献立
  28. 2020年05月の御献立
  29. 2020年04月の御献立
  30. 2020年03月の御献立
  31. 2020年02月の御献立
  32. 2020年01月の御献立
  33. 2019年12月の御献立
  34. 2019年10月の御献立
  35. 2019年08月の御献立
  36. 2019年07月の御献立
  37. 2019年06月の御献立
  38. 2019年05月の御献立
  39. 2019年04月の御献立
  40. 2019年03月の御献立
  41. 2019年02月の御献立
  42. 2019年01月の御献立
  43. 2018年12月の御献立
  44. 2018年11月の御献立
  45. 2018年10月の御献立
  46. 2018年09月の御献立
  47. 2018年08月の御献立
  48. 2018年06月の御献立
  49. 2018年05月の御献立
  50. 2018年04月の御献立
  51. 2018年03月の御献立