葉山清寿苑食事
～令和5年5月の便り～
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いちごの旬は4～5月になります。
クリスマスによって需要が高まり、イチゴの値段が高くなる12月後半、店頭に多く並ぶのですが、本来の旬は4月～5月頃になります。クリスマスの時期に合わせて、使いたいや食べたいに応えるべく､生産者さん達の努力によって、ハウス栽培の技術や品種改良がされ、12月にも多くのいちごを生産できるようになりました。
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いちごは先端部分の方が熟すのが早く、糖が蓄積していきます。そして、ビタミンCが豊富で、みかんやグレープフルーツの約2倍含んでおり、目の働きを良くすると言われているアントシアニンというポリフェノールも豊富に含みます。
食事として献立に加えることは難しいのですが、ジャムやスイーツで使用することも出来ますし、いちご狩りに行き、新鮮ないちごをその場で食べてみてはいかがでしょうか。
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