葉山清寿苑食事

月のたより 2020年9月「いちじく」

いちじく

いちじくの旬は7~10月になります。

収穫時期は夏と秋の2回ありますが、9、10月の秋果のほうがおいしいとされています。まだ、果実が小さく、へたが緑がかったものは未熟で、熟したものについては、早く食べるようにしましょう。

いちじくは漢字で「無花果」と書きますが、花がないわけではなく、外からは確認できませんが、実の中に小さな花をつけています。日本に輸入されているものは、アメリカから来ており、国内産では、愛知県、和歌山県、兵庫県が多く、この3県で国内の約50%に当たる6,000トンの生産を占めています。

イチジクは比較的多くカリウムを含み、血圧を下げる効果があるので、高血圧や動脈硬化などの予防に役立ち、水溶性食物繊維のペクチンをはじめとした食物繊維も多く含まれているので便秘改善にも期待できます。

コンポートにすることやジャムへの加工、ドライフルーツのいちじくをパンに入れて焼くことも出来ますので、使用されてみてはいかがでしょうか。

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