食事 | 葉山清寿苑

葉山清寿苑食事

梨の旬は8～9月になります。

収穫時期は品種により異なり、早いものだと、「幸水」は7月から9月上旬まで出回り、「豊水」、「二十世紀」は9月末までが旬になります。梨の甘くておいしい部分は下の方に集まるため、お尻の部分が平らになっていてへこみが少ないものを選ぶのが、良いと言われています。

水分と食物繊維を多く含むため、便秘の改善効果と高血圧予防になるカリウム、お肉や魚等のタンパク質の消化を助ける酵素を含む食材になります。

みずみずしさを味わうために生のまま食べることはもちろんですが、生で食べることが飽きてしまいましたら、ワインと砂糖で煮込み、コンポートやジャムにして、食べてみてはいかがでしょうか。