葉山清寿苑食事

月のたより 2018年12月「鱈」

鱈の旬は12~1月になります。この時期の鱈は脂がよくのっており、北の海に生息しているため産卵の時期には沿岸に寄ってきます。

他の魚類には少ない、ビタミンA・Dが鱈には豊富に含まれています。ビタミンAは視力の維持や皮膚、粘膜の健康を維持するのに役立ち、ビタミンDは骨や歯を丈夫にするのに欠かせない栄養素になります。

身は低脂肪・高蛋白で、淡白な味のため色々な料理に使用できます。
クリームソースを使ってグラタンやシチューに。他にもフライ、ホイル焼き、煮付け、炒めもの、ソテー、ムニエル等、様々な調理方法で美味しく食べられます。これからの寒い時期には、野菜や豆腐等を使用して鍋料理にしてみてはいかがでしょうか。

献立メニュー

  1. 2018年12月の御献立
  2. 2018年11月の御献立
  3. 2018年10月の御献立
  4. 2018年9月の御献立
  5. 2018年8月の御献立
  6. 2018年6月の御献立
  7. 2018年5月の御献立
  8. 2018年4月の御献立
  9. 2018年3月の御献立