葉山清寿苑食事

月のたより 2019年3月「菜の花」

菜の花

菜の花の旬は1~3月で常に食べられる物ではなく、春を告げる代表的な食材になります。

菜の花といいますが、つぼみが開いていない、アブラナのツボミと花茎を食用としており、ブロッコリーやカリフラワーと同じアブラナの仲間になります。

そして、千葉県の南房総や四国で多く栽培され、京都にある代表産地の長岡京市では「花菜」(なばな)の収穫があり、料亭などで高い需要を誇ります。

菜の花はほうれん草と同じように、辛子和えやおひたしの他にスパゲッティの具として炒めることやハマグリとあわせて吸い物として提供することができ、この時期にしか出回らない食材になりますので、是非ご使用されてみてはいかがでしょうか。

献立メニュー

  1. 2019年02月の御献立
  2. 2019年01月の御献立
  3. 2018年12月の御献立
  4. 2018年11月の御献立
  5. 2018年10月の御献立
  6. 2018年09月の御献立
  7. 2018年08月の御献立
  8. 2018年06月の御献立
  9. 2018年05月の御献立
  10. 2018年04月の御献立
  11. 2018年03月の御献立